2020-08-07
一次性塑料餐具vs可循环餐具？
别问了就是它！
最近有朋友问，咱们以后是不是快要抛弃使用塑料了，不然怎么连麦当劳都不提供吸管了？
我笑了笑，不禁调侃道，看到麦当劳的塑料杯盖儿了吗？
新版“限塑令”中明确规定：到2020年年底，在全国范围内的餐饮店禁止使用一次性不可降解的塑料吸管。
一次性塑料餐具带给我们的，除了肉眼可见的“方便”“快捷”，背后是许多人看不见的污染。
图为不同材料的一次性餐优缺点对比
图 | https://jupiterflatware.com/2018/05/01/eco-friendly-disposable-tableware-is-it-green/
据央视财经报道，2019年全国塑料制品累计产量8184万吨，其中塑料吸管近30000吨，约合460亿根，年人均使用量超过30根。业内专家表示，塑料吸管的使用时间只有几分钟，但降解的时间可能长达500年。
就连一个小小的吸管，在庞大的使用基数下，对环境造成的不良影响也能持续百年，何况是不计其数的一次性塑料餐盒？
实际上，在国外，对于可循环餐具的探索早已开始。
在美国的旧金山就有这么一项服务，服务商Planted Table 用可重复使用的袋子（例如冰袋和保温袋）、玻璃容器将外卖送到客户的家中或办公室，顾客用餐完后只需冲洗并晾干容器，放回袋子中等待下一次配送时回收即可。
图 | https://plantedtable.com/
英国的外卖服务平台Deliveroo在去年也开始向消费者推广可重复使用的不锈钢餐具，并利用折扣鼓励人们使用。
图 | https://returnr.org/pages/cafe-products
3步让你了解无塑可循环餐具
相比国外，国内对可循环餐具的探索才刚刚开始，想要让可循环餐具落到实处，总结目前的案例，小编认为有以下3点：
1、想让可循环餐具成为现实，完善的回收系统必不可少
拿日本快餐行业来说，他们一次性餐具的使用率较低，大多采取上门回收餐盒循环使用的策略。代表性企业如“玉子屋”，只这一家企业，每日提供的快餐份数就达到了七万份。
想想看，要是全都使用一次性塑料餐具，那得产生多少塑料垃圾。
值得注意的是，玉子屋不仅实现了自身的盈利，还利用可循环餐具，避免对环境造成不必要的负担。
日本外卖餐盒大部分为可循环利用的餐盒，比如瓷碗或漆碗。用户需要为可循环餐具缴纳押金，用餐完毕则将餐盒放在固定点位，再由餐厅人员带回。像之前咱们介绍过的美国的一些外卖服务平台也是参考了类似的回收方式。
图 | unsplashed
2、可循环餐具的清洗消毒
在南京林业大学汽车与交通工程学院的一次社会调研中，77.22%的用餐者表示支持可循环餐盒推广，但对餐盒的清洗卫生安全问题存有疑虑。可见，企业想使用可循环餐具，尤其在国内的复杂环境中健康运作，清洗消毒是一大难题。
图 | unsplashed
国外使用可循环餐具或者提供可循环餐具服务的企业平台，大多是自建清洗系统，或者与第三方清洗服务商进行合作。而在国内，也有学者提出，分区域建立回收清洗站模式，即通过统计各区域外卖商家的数量、位置，通过合适的选址方法，分区域建立一个外卖餐盒回收清洗中心。
图| 来源于《可循环外卖餐盒的回收方案设计》一文
3、合适的可循环餐具
这里指的“合适”，是指价格、质量、卫生、环保等因素符合企业生产运作的可循环餐具，不同企业对于这些因素考量的权重有所不同，采取的措施也可能不同。
比如美国旧金山的dispatch goods选择的是不锈钢餐具，因为它坚固耐用，重量轻，可重复使用，并且没有影响食物的有毒化学物质。
DeliverZero采用的是一种由聚丙烯制成的耐高温、可用洗碗机清洗的可循环餐盒。
再如，日本的餐饮企业大多选择使用瓷器、漆器作为可循环餐具；北京“异口良食”外卖餐馆等商家也在尝试使用瓷器作为配送餐具……
图 | unsplashed
不再观望！
可循环餐具模式需要加快探索
从国外的实践经验，以及全球环境保护亟不可待的情况来看，可循环使用餐盒及其整套运营系统拥有广阔的前景与市场。
但想要实现可循环餐具的可持续化，需要政府、企业和消费者三方的积极支持。
一方面政府和企业机构需要不断探索，政府应该出台相关政策，不断推动企业在可循环餐具上的创新和持续发展；另一方面，加强公消费者的环保意识，尤其是做好垃圾分类的教育，使得消费者不仅认识到目前环境问题的严峻性，还要激发他们保护环境的主动性和积极性。
毕竟，没有谁会希望，我们，以及我们的下一代，在塑料污染无处不在的环境中挣扎求存。
参考文献
1.http://www.chinanews.com/cj/2020/07-18/9241535.shtml
2.https://www.retaildetail.be/nl/news/food/deliveroo-test-herbruikbare-verpakkingen-hasselt
3.https://plantedtable.com/
4.薛娜.可循环使用外卖餐盒的推广与保障措施研究[J].物流工程与管理，2020年1月。
5.朱慧喆 姜晓红 等.基于消费者需求的可循环餐盒回收方案设计与比较研究[J]南京林业大学汽车与交通工程学院,2019年9月。
6.朱莹 姜晓红 等.可循环外卖餐盒的回收方案设计[J]南京林业大学汽车与交通工程学院,2019年7月。
7.https://dispatchgoods.com/
8.https://www.deliverzero.com/
